你知道六大茶类中,哪一泡最好喝吗?

  茶界流传着这么一句话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。如此说来,便是这第三、四道才是茶水最优的口感了。
 
  但果真是如此吗?中国有六大茶类,根据不同工艺和发酵程度,不同的茶类有不同的特性。即便是同一大类的茶品,根据不同的地理环境,亦是有所不同,因此不能一概而论。
你知道六大茶类中,哪一泡最好喝吗?
  1.绿茶
 
  绿茶属不发酵茶,平日较常见的安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等。这种茶叶都是采用芽头制作所得,所以非常细嫩,并不适用于沸水冲泡。通常以80°左右水温为宜,采用上投法,即先倒水入杯中,再放茶叶。通常30秒出汤,之后可适当延长出汤时间。若想观茶舞,可选用玻璃杯;若更看重口感,亦可选用盖碗。
 
  绿茶讲究的是鲜爽,而绿茶的鲜爽主要来自于茶多酚。若水温过高,则会破坏其中的茶多酚等营养物质;闷泡时间过长,又会增加苦涩味。通常来说,绿茶的精华在第二和第三泡上,一般三泡过后味道就淡了。
 
  2、红茶
 
  红茶属全发酵茶,较常见的是金骏眉、正山小种、祁门红茶等都属于红茶。全发酵茶要用沸水冲泡,才会激发出其内涵营养物质,散发出红茶的香气。选用紫砂壶或密度低的陶器均可,出汤时间1分钟,冲泡时间过久,茶汤会出现苦涩味,香气亦会消失。通常红茶第二、三泡口感为佳。
你知道六大茶类中,哪一泡最好喝吗?
  3、青茶(乌龙茶)
 
  乌龙茶属半发酵茶,常见的有凤凰单丛、大红袍、铁观音、白毫乌龙等。乌龙茶的发酵程度从10%-80%不等,譬如台湾乌龙的文山包种,发酵极轻,因此也是第二、三泡的口感最好。
 
  而铁观音又有“绿叶红镶边、七泡有余香”的美誉。铁观音干茶较为紧密,因此要经三泡之后,茶叶才会逐渐舒展开来,这时候香气也开始逐渐散发。到第四泡时,才会散发出真正观音香,甚至第六七泡还有余香。如此,铁观音的香气和口感在第四泡达到最优。
 
  4、黄茶
 
  黄茶属微发酵茶,是较小众的一款茶品,常见有霍山黄芽、君山银针等。黄茶是在绿茶的工艺上多加了一道闷黄的工艺,去除了鲜叶中的部分寒性。茶叶较细嫩,讲究新鲜,盖碗85°左右水温,50秒出汤,通常第三泡口感最佳。
你知道六大茶类中,哪一泡最好喝吗?
  5、白茶
 
  白茶属微发酵茶,常见有白毫银针、白牡丹等。白茶制作工艺简单天然,有“一年茶、三年药、七年宝”的美称。白茶的价值体现在岁月的沉淀,转化出更醇厚的香气和口感。经过时间的陈化后,需要100℃的水温,才能激发出它带着岁月的香气层次。
 
  老白茶第一泡是为醒茶;第二泡,香气开始散发;到第三、第四泡时,随着茶叶吸水舒展,沉淀多年的营养物质开始苏醒,带着它的柔顺和安谧,静静为你绽放,此时的香气和滋味便是它一生的高光时刻。当冲至味淡时还可以煮着喝,再次激发她的岁月之美。
 
  6、黑茶
 
  黑茶属于后发酵茶,常见的有云南极速1分快3彩票-极速1分快3官方、安化黑茶、泾阳茯砖等。同老白茶一样,亦是在存储中随着时间自然陈化。通常10-15年,香气层次达到最优。
 
  冲泡黑茶第一泡亦是为了醒茶;第二泡茶叶才开始吸收水分散发香气;第三第四泡时,茶叶开始婉转缠绵,带着岁月的陈香缓缓向你走来,与你相遇,让你心神一荡。这时候黑茶给予你的滋味和香气,便是它一生的所有。
你知道六大茶类中,哪一泡最好喝吗?
  当然,茶汤的滋味亦与水质密不可分。明朝张大复先生说过:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试茶十分,茶之八分耳。只是如今现代生活中,再难觅得那纯净的无根之水。
 
  其实品茗的过程,就是看着水沸了,再看着茶叶一点点蕴开绽放。就好像从婴儿到暮年,从纯净,到清澈,再到浓烈,最后直至无色。一盏茶,便看完了人的一生。
责编:dudongmei
极速1分快3彩票-极速1分快3官方品牌推荐